Penulis : Rahmad Lingga, Sawa Kustaria, Della Meysari, Zaenab Fauziyah

Bangka Belitung mempunyai potensi perairan yang melimpah seperti kekayaan sumber daya perairan yang kaya akan berbagai jenis hewan air seperti ikan. Berdasarkan data BPS tahun 2022 potensi produksi perikanan di Bangka Belitung yaitu 11,642 ton. Salah satu budidaya perikanan yang berkontribusi paling besar adalah budidaya air tawar. Ikan mujair merupakan salah satu jenis ikan konsumsi air tawar. Bentuk badannya pipih dengan warna abu-abu, coklat, atau hitam. (Juwita& Sari, P. F., 2017). Ikan mujair (Oreochromis mossambicus) secara luas telah dikenal sebagai salah satu spesies ikan air tawar yang penting dalam perikanan budidaya (Saleky et al., 2021). Ikan tersebut menjadi komoditas penting karena memiliki toleransi yang tinggi terhadap kondisi lingkungan dengan tingkat pertumbuhan yang cepat (Saleky et al., 2021).

Bakteri asam laktat (BAL) adalah bakteri gram positif yang memiliki bentuk batang atau bulat dan mampu memfermentasi glukosa menjadi asam laktat. Karakteristik BAL dapat digolongkan sebagai bakteri probiotik karena aman untuk dikonsumsi, tahan terhadap pH asam, mampu menghambat bakteri patogen, mudah dikultur, memiliki viabilitas yang baik selama pengolahan dan penyimpanan, serta tahan terhadap kondisi anaerobik (Lestari et al., 2018).  Pengujian bakteri asam laktat dapat mengisolasikannya dari saluran pencernaan ikan untuk mendapatkan isolat bakteri asam laktat. Bakteri Asam Laktat (BAL) juga merupakan mikrobia yang berpotensi sebagai probiotik (Sumarsih et al., 2012).

Probiotik bermanfaat dalam memperbaiki keseimbangan mikroba di dalam saluran pencernaan. Keberadaan probiotik didalam usus inang maupun di dalam lumen yang berperan sebagai pelindung (barrier) terhadap proliferasi (pertumbuhan) dari efek patogen, diantaranya melalui mekanisme produksi senyawa yang mampu menghambat pertumbuhan patogen. Probiotik yang ditujukan untuk membantu meningkatkan aktivitas pencernaan dalam saluran pencernaan ikan. Oleh sebab itu, tentunya diperlukan penelitian tentang isolasi dan identifikasi bakteri asam laktat yang berasal dari saluran pencernaan ikan mujair (Oreochromis mossambicus) serta mengkaji potensinya sebagai probiotik guna meningkatkan produktivitas pada budidaya ikan mujair di Bangka Belitung.

PERKEMBANGAN RISET

Gambar 1. Proses Pengambilan Ikan Mujair

Tabel 1. Sampel Ikan Mujair

Sampel yang digunakan pada penelitian ini yaitu usus ikan mujair sebanyak 5 sampel, kemudian dilakukan tahap isolasi menggunakan media MRSB lalu diinkubasi selama 24 jam dan dilakukan pengenceran serial hingga 10-9. Selanjutnya diinokulasi pada media MRSA+CaCO3 dan diinkubasi  selama 24 jam. Berdasarkan hasil inkubasi didapatkan 12 isolat yang menghasilkan zona bening dengan karakteristik berbeda-beda.  

Gambar 2. Isolat Zona Bening

Tabel 2. Karakteristik Isolat Bakteri

Tabel 3. Hasil Uji Biokimia (Uji Katalase)

Bakteri asam laktat adalah bakteri Gram positif, katalase negative dan nonmotil. Berdasarkan hasil uji biokimia dari 12 isolat bakteri terdapat 4 isolat yang menunjukkan karakteristik bakteri asam laktat yaitu isolate IM2, IM4, IM7 dan IM12. Keempat isolate bakteri asam laktat selanjutnya akan diuji fisiologis (suhu dan pH) dan uji antimikroba terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli untuk membuktikan bahwa bakteri asam laktat tersebut dapat menghambat pertumbuhan bakteri patogen. Kemudian akan dilakukan uji hemolisis menggunakan blood agar dan darah domba untuk mengetahui bahwa isolate bakteri asam laktat tersebut tidak berpotensi patogen dan baik bagi manusia maupun hewan.

Lampiran

Lampiran 1. Proses Isolasi Sampel dan Purifikasi Bakteri
    
   

Lampiran 2. Uji Katalase

Lampiran 3. Uji Methyl Red
 

Lampiran 4. Uji TSIA
        
       

Lampiran 5. Uji Motilitas